糖醋里脊的做法（糖醋里脊的做法大全）_经验分享

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1、猪里脊肉250克、鸡蛋1个、番茄酱2勺、面粉50克、淀粉30克、白芝麻10克、醋2勺、白糖2勺、油50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺。糖醋里脊的做法：把猪里脊肉洗净，切成条。把猪里脊肉条放入碗里，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀。打入鸡蛋，放入面粉、淀粉。

（图片来源网络，侵删）

2、糖醋里脊是将猪里脊肉炸至金黄酥脆，再倒入糖醋酱汁中翻拌均匀制作而成的佳肴。酸甜可口，肉质鲜嫩，大人小孩都爱吃。

3、炒制步骤：锅中留少许底油，小火加热，倒入调好的糖醋汁，用锅铲不断搅拌至冒泡（约1分钟），使酱汁浓稠。倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让每块肉都裹满酱汁。关火后撒上白芝麻点缀，增加香气和卖相。

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4、最正宗的糖醋里脊的做法如下：工具/材料：猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖醋15克、植物油适量、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。

2、糖醋里脊是将猪里脊肉炸至金黄酥脆，再倒入糖醋酱汁中翻拌均匀制作而成的佳肴。酸甜可口，肉质鲜嫩，大人小孩都爱吃。

4、糖醋里脊的做法如下：准备食材主要食材：里脊肉、熟芝麻。调味料：盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、十三香、淀粉、食用油。辅料：大蒜（切碎）、胡萝卜（可选，用于摆盘）。处理食材与腌制将里脊肉洗净后切成均匀的条状（约手指粗细），放入碗中。

5、糖醋里脊色泽红亮、外酥里嫩，酸甜开胃，是一道经典的中式菜肴。以下是具体做法：食材准备主料：猪肉里脊400克、姜丝、蒜片适量、盐6克、白糖6克（腌制用）、味精6克、白胡椒粉6克、面粉13克、玉米淀粉13克、色拉油3大勺（炸制用）。

糖醋里脊肉的核心做法在于“两次油炸保酥脆，糖醋比例是关键”，外酥里嫩、酸甜适口只需六步完成。食材选择与处理主料选用猪里脊300克（长约10厘米的圆柱状部分），肉质细嫩无筋膜。腌制时用刀背轻拍肉条后切成小指粗的条状，加1克盐、5毫升料酒、半个蛋清抓匀，静置15分钟去腥入味。

准备肉条：将猪里脊肉切成条状。腌制肉条：把切好的肉条放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、两个鸡蛋、30g面粉和30g淀粉，搅拌均匀，使每条肉都均匀裹上腌料。炸制肉条：锅中倒入适量油，烧至五成油温（约150℃），将腌制好的肉条逐条下锅炸制。炸至肉条表面金黄酥脆后捞出，放在一旁备用。

做法：处理里脊肉：里脊肉切成手指粗细的条，用刀背轻拍松软。加盐、料酒、白胡椒粉抓匀，腌15分钟去腥入味。挂糊：腌好的肉打入1个鸡蛋，加2勺淀粉和少许面粉（口感更脆），搅拌至每根肉条裹上黏稠面糊。若太稀可补淀粉，状态需能挂住肉条。